Pessoalmente, para esses valores o meu primeiro critério seria, sem dúvida, a questão visual, o aspeto da bicicleta. Se é para gastar tanto dinheiro então que seja numa bicicleta bonita.
Em segundo lugar a geometria. Queres algo mais agressivo ou mais confortável?
Com isto respondido já consegues excluir muitas opções. A partir daí é uma questão de ir ver quais opções valem mais a pena (quer seja pelo preço, pelos componentes...).