Às vezes não é só o material, é a forma como se monta e a sabedoria de quem as monta. Não é só montar e apertar raios a gosto como fazem a maioria dos aprendizes que temos aí nas lojas. Construir rodas é uma arte. Daí que mesmo escolhendo bons raios, aros e cubos, não significa que se consiga uma boa roda. Ou vai perder na rigidez, ou vai ser preciso andar sempre a apertar raios, etc.
Mas olhando apenas para os componentes que referiste, os cubos são excelentes, muito acima dos Mavic. Se pudesses ir para os Dura Ace ainda melhor. Os aros Mavic são bons, os Open Pro são a referências. Penso que sejam mais leves, embora menos aerodinâmicos que os CXP. Os raios naõ conheço.
Eu mesmo já pensei nesta questão de montar rodas, com o material que referi, cubos Record, aros Open Pro e raios Sapim. Mas acabo por preferir por optar por uma roda de fábrica, pela maior rigidez e principalmente pela estética. Os cubos Record (penso que os Shimano também) não podem ser enraiados radialmente, tem que ser sempre com 2 ou 3 raios cruzados. No final ficamos com uma roda resistente e confortável, mas que esteticamente parece uma roda para o Paris Roubaix