Desculpa a pergunta @mmfasp mas tens que recuar assim tanto os extensores ao ponto de ser incomodativo?! Não será a bicicleta grande demais para ti!?
De qualquer das formas, a forma com que se corta depende do material. Se for de alumínio penso que poderás usar uma serra de metal. Se for de carbono deves usar uma ferramenta semelhante à que o @mussulo indicou.
Deverá ser algo assim?
Se for o caso não me parece muito complexo. Deves ajustar para ficares confortável. Marcas com fita isoladora (colorida) a zona onde pretendes cortar. Desmontas tudo de forma a ficares com os dois tubos separados e vazios. E... cortas. Usando a ferramenta adequada ao material dos tubos.
Eu cortei os meus extensores da decathlon (clip-on para bike de estrada) apenas por motivos estéticos. São de alumínio, usei uma serra de metal e uma lima para retirar as arestas. Menos de 30 minutos.
Os meus extensores, volante é tudo igual... Alias, apenas a pintura da bike é diferente, de resto é tudo 100% igua!